Horchata
El otro día en no se donde, ah si… en el bar de la plaza Masadas, ví un cartel que decía “Horchata”. Estaba con amigos, y se me ocurrió preguntar ¿Qué es la horchata?
Resulta que todo el mundo me había mirado con cara de ¿Todavía no has tomado horchata? Joder me sentí un poco incomodo… jeje, no sabía que era algo bastante tradicional de Catalunya…
No tengo idea de cómo está fabricada, tampoco como se toma, pero hoy con suerte la voy a probar…
¿Algún consejo o recomendación para tomar horchata? ¿Alguna anécdota para contar sobre ello?
87 Comentarios en “Horchata”
Bueno, la horchata de chufa es lo más simple que se puede tomar. Se bebe con un vaso -obviamente- y, como mucho, una cañita. Luego, el proceso es idéntico al de beber un vaso de leche. Se levanta el vaso hasta una altura próxima a la boca, se aproxima, se meten los labios un poco entreabiertos y se cierran sobre el vídrio frío. Luego se alza un poco el vaso y se espera a que el líquido entre poco a poco. Con una cañita, el proceso de tomarla es mucho más simple. Se mete la cañita en el vaso y se procede a aspirar hasta que el líquido sube por ella 
Ni idea de cómo se fabrica. Aunque en http://www.chufi.es/html/chufisabias.htm se detalla uno de los modos industriales de hacerla.
En Barcelona conozco dos horchaterías bastante buenas. Ambas tienen el mismo nombre, aunque al parecer son de propietarios distintos. Y ambas insisten en ser las originales o las auténticas. Sea como sea, en ambas se toman buenas horchatas. Su nombre es “Horchatería Sirvent”. Una está en C/Parlament, 56 (intersección con la Ronda Sant Pau, a media distancia entre Paral·lel i la Plaça de Sant Antoni). La otra está en la misma Ronda Sant Pau, muy cerca de su intersección con Paral·lel. Por cierto, esta última está más limpia (la primera tiene el suelo lleno de papeles) aunque si quieres tomar la chufa en la calle te cobran más (total, para ver cuatro coches).
Un saludo!
Pues mira
31 de Mayo de 2003 a las 11:50 am
Pues mira. Yo en mi vida he tomado horchata. Ni suquiera sabía que existía.
el otro dia tome horchata por primera vez. esta cool. tampoco es del otro mundo. no sabia que era tipica de catalunya.
Sé que existe una leyenda sobre el nombre “horchata”, se trataba de un rey o un principe en la ciudad de Valencia, donde habia mucha consecha de chufa. Y nombró la bebida en recuerda a su amor. Alguien sabe mas?
Yo me acuerdo haber bebeido todo un verano en el sur de españa tragos de horchata, hmmmmm deliciosos !
La horchata, es más típica de Valencia, pero los catalanes nos hemos subido al carro. En Valencia hay la costumbre de acompañarla con “Fartons Polo” ( http://www.fartonspolo.com en construcción) y se mojan con la horchata.
Tramontana
31 de Mayo de 2003 a las 1:45 pm
Diego, ¿no tienes un Carrefour cerca?, ahí puedes encontrar horchata en paquetes o en botella y en cualquier supermercado. Eso y los granizados de limón están muy ricos en las terrazas el paseo de Recoletos (la próxima vez que vengas a Madrid).
NOOOOOOOO! primero compra horchata de la buena, esta de botella pruebala despues, por el simple hecho que es de bastante menor calidad.
Si puedes ponle un poco de canela en polvo a la horchata y un poco de hielo, así te sabrá super chido.
Te digo lo mismo, primero prueba horchata en una horchatería en condiciones, ya tendrás tiempo de probar la del carrefour y comparar.
Mi padre es Valenciano, y desde pequeño me enseño a tomarla, y me encanta. Una recomendación, aunque siempre que la doy la gente me mira raro: Horchata con un chorrito de granizado de limón… de vicio . Ahhh, y my fría.
de paso que vas a la playa de la marbella (metro PobleNou) te cae “El tio Che” http://www.eltioche.com en la Rambla del Poble Nou, llevan allí desde 1912 haciendo auténtica horchata así además pruebas el “ordí” hecho de cebada y que muchisima gente tampoco conoce.
si caes por el barrio avisa, nos tomamos una juntos y comentamos el asunto
Por cierto, la explicación con todos los detalles del “El cobarde anónimo”, agregan un valor indispensable a este post :).
Aquí en los laboratorios de mini-d le han dado una calificación de “5 estrellas”.
Que bueno que la gente no pierde el sentido del humor.
Nkieto sabe del tema. Es fundamental que sea auténtica horchata de chufa artesanal. Si pruebas una industrial, no te gustará y no la volverás a probar. Por eso los lugares recomendados por el cobarde anónimo son impagables.
Debe estar muy fria, importantísimo. Además de los fartons (que fuera de Valencia no son muy buenos), se puede acompañar con chufas en remojo, que están muy ricas. Son un vicio.
Para los que vivan o pasen por Madrid, les recomendaré los dos únicos sitios que, que yo sepa, tienen auténtica horchata artesana. Uno se llama Alboraya y está en la esquina de Alcalá con Príncipe de Vergara. También está buenísima la leche merengada. Del otro, que tiene la mejor horchata de Madrid, no me acuerdo del nombre, pero está escondido en una bocacalle de la calle Villaamil (probablemente Bustillo) en el distrito de Tetuán.
Ahora que llega el verano merece la pena hacer una visita de vez en cuando.
PD: Por cierto, en la horchatería de la calle Villaamil se puede ver cómo la fabrican.
iban
31 de Mayo de 2003 a las 8:27 pm
mini-d, tio, si vols disfrutar menjant orxata i fartons vens un dia a València, quedem, i anem xino-xano cap a la “Meca” de la horxata: Alboraia. Els fartons te’ls fan ahí mateix. Rés de fartons Polo ni coses d’eixes prefabricades!
Ah! I si t’agraden els sabors amarguets, a Alboraia també pots tastar l’horxata en la sèua fòrmula més primitiva: sense sucre.
Mmmm, fa calor! Perque no tinc cotxe, sinó ara mateix m’allargava a Alboraia i em demanava un poval sencer d’orxata de la bona de veritat… o un blanc i negre, que tampoc està mal.
La chufa chiflada (documentación)
http://www.4colors.net/4colors.php?id=l224
mira, la horchata que yo he tomado esta hecha de harina de arroz, luego le pones leche u aucar y listo, ya tienes tu horchata, yo me la tomo cuando estoy comiendo, es como el agua de frutas, aunque igual si estas en una peda le puedes poner ron o vodka
Se cuenta que el nombre de Horchata (orxata en catalan) vse creo cuando un rey, cuyo nombre no recuerdo, al probar la bebida que le ofrecieron los campesinos que la realizaban, exclamo: “Aixo es or,xata !” que en castellano seria “Esto es oro, chata”. A partir del nombre en catalan, surgio la variante en castellano.
El origen se considera en las teirras valencianas i las mejores horchaterias de Barcelona, las Sirvent i el Tio Che. Pero yo me decanto por la Sirvent de la calle Parlament, que para eso es de mi barrio.
Bien fria, i saboreando despues de beberla. increible.
Saludos mini-d
masoud
30 de Julio de 2003 a las 3:03 pm
La horchateria del barrio Tetuan de Madrid q menciona Luis se llama “La Fabrica de Horchata” .
La horchata q sirven es de vicio
Alejo
23 de Agosto de 2003 a las 1:04 pm
Bueno, viejo , que la mejor horchata que he probao es la de mi tio domingo, el la hace con arroz y almendras.
La receta es muy simple:
1.- dejas el arroz crudo remojando en agua aprox. 6 horas
2.- despues, cuando el contenido de arroz se vuelve una pasta le añades canela.
3.- en una licuadora bates la pasta del arroz, ahi mismo aprovechas para añadir almendras peladas al gusto, al igual que azucar morena(dark brown)que no sea refinada.
4.- añades leche evaporada, aprox. una tasa, si estamos hablando de hacer una jarra de tamaño comun.
5.- le añades buena cantidad de hielo, y listo a disfrutar de una de las bebidas mas refrescantes, nutritivas y deliciosas
CARMEN DE VALENCIA
5 de Septiembre de 2003 a las 1:45 pm
PARECE MENTIRA, LA ORXATA ES PURAMENTE VALENCIANA.
ESTOS CATALANES SIEMPRE APROPIANDOSE DE TODO…
ADEMAS, TE LA TOMAS CON FARTONS POLO SI NO TIENES LA OPORTUNIDAD DE PROBAR LOS QUE ESTAN RECIEN HECHOS.
AAAAAAAAAAAAAAAAAYYYYYYYYYYYYY IGNORANTES….
SI PROBAIS LA AUTENTICA SEGURO QUE REPETIS
Nadie se apropia de nada. Carmen sin dudas, me da mala espina tu comentario, el conocimiento es de nadie…
Carmen además de escribir en mayúsculas y faltar totalmente a la NETiqueta (no la estoy llamando ignorante por ello, lo juro), demuestra una ignorancia bastante grande al no entender que el rey que pidió la horchata a la campesina valenciana hablaba catalán así como la propia campesina. Que el “valenciano” lo inventaron este siglo pasado los “blaveros”, que dicen (a pesar de que catalán y valenciano se escriben un 90% igual y comparten el 95% del vocavulario) que son dos idiomas distintos. Y digamos que aceptamos esta estupideZ lingüística y admitimos que son 2 idiomas distintos, pero como esa diferenciación la hicieron el siglo pasado (XX), podemos decir que en esa escena del nombramiento de la horchata como tal fue íntegramente hablada en catalán, pero puede que en Valencia.
Saludetes
hola!
yo estuve recién hace un mes en Barcelona… soy Mexicana y aca también tenemos agua de horchata… asi que cuando vi que en BCN vendían agua de horchata se me antojó… compré un bote ahi cerca de Diagonal y Passeig de Gracia… y POR DIOS… QUE ERA ESO!! no tiene nada que ver con la horchata que hacemos en México (acá se hace con arroz o avena, y canela)… digo la verdad no me desagradó… pero lo regalé! falta de costumbre creo yo… SALUDOS
jose (de Valencia)
11 de Septiembre de 2003 a las 1:47 pm
La horchata es originaria de Valencia, pero no por ello no la van a fabricar bien los catalanes o madrileños. Es deliciosa y no creo que haya que meterse en si alguien se está apropiando de nada. Además, el pan a la catalana está buenísimo y también lo hacemos bien aquí, ¿no?.
Alboraya es el pueblo valenciano que tengo entendido que la inventó y, efectivamente, parece ser “El Daniel” el lugar en el que se concentra todo el que quiere tomar una buena horchata con fartons artesanos.
Los fartons Polo, aunque industriales, no están mal, hombre, que todo el mundo no puede desplazarse a Alboraya cada vez que le apetece un buen vaso de horchata de la de verdad.
Un saludo
MARITA
3 de Noviembre de 2003 a las 1:17 pm
MIRA TOMEDO, ERES CATALANISTA Y POR TANTO NO QUIERES VER LO QUE ES AUTENTICAMENTE VALENCIANO. TODOS LOS FANATISMOS SON MALOS. NO VEN LA REALIDAD.
VAMOS A VER. LA HORCHATA ES DE VALENCIA Y A VER CUANDO APRENDES A ESCRIBIR: NO SE ESCRIBE “VOCAVULARIO” SINO BOCAVULARIO. CULTURIZATE ANDA.
BRAVO CARMEN!!!
BOCAvulario!!!!!
Auténtica ignorante!
vocabulario de VOCABLO, no de BOCA!!!
Estos valencianeros, por no querer hablar catalán no hablan bien ni el castellano.
Lo que cuento es absolutamente histórico, en Valencia de hace mil años se ha hablado catalán, hasta que llegó la cuadrilla de “una grande y libre” a convenceros de lo contrario, la horchata es valenciana, la lengua es catalana.
Por favor suelta otra estupidez como esa que me divierto mogollón!!!
Me lo has puesto a huevo garrulilla!
Saludetes!
ola, perdoname el”portunhol”, pero soy brasileña y no hablo espanhol.
As you can see, the net is very interesting: I was searching in google for “horchata de chufa”’s web pages for my blog and I found yours. chufa és una flor seca y horchata, dice la leyenda, tiene orígen en una antigua expression “no és, leche, és OR,XATA” (xata = guapa), algo así. When I was in Spain, I try it and like a lot!
hasta un dia,
denise desde Brasil
OrgasmUs
12 de Noviembre de 2003 a las 12:58 am
Seamos serios: no esperaba encontrarme en una web de la seriedad de esta semejantes patochadas.
La ORXATA (Horcharta en castellano) es originaria de la población valenciana de ALBORAIA. Procede directamente de la chufa exprimida, tras macerarse en agua, ya que la fruta en si es seca. Se sirve con los mencionados fartons (pero artesanales), los “fartons polo” son una marca de bolleria industrial. No tiene casi nada que ver con el original, creedme. Si algún dia venis por Valencia, id a Alboraia y comprendereis lo que os digo.
Y no, en Valencia no se habla catalán desde hace 1000 años, sino desde 1238, año en que el Rey Jaime I de Aragón entra en la ciudad de Valencia (sin más batalla que la del Puig) y consigo en su conquista, trae Nobles y repobladores de origen leridano (Lleida), de ahi el fuerte acento “apitxat” similar entre el valenciano y el catalán leridano.
Por favor, sed un poco más rigurosos en estos temas. Estas cosas soliviantan a las personas mas sensibles a los regionalismos. ¿Os imaginais a alguien diciendo “fabada madrileña”?
Por supuesto que es valenciana.
Dije mil por no tener a mano la fecha exacta.
Se habla catalán en Valencia, punto.
Regionalismos soliviantados? Coño, es que NADIE ha dicho que la horchata fuera de otro lugar que de Valencia, no entiendo la polémica, sólo se dijo que cuando le pusieron nombre, los responsables del mismo hablaban catalán, sólo que los regionalistas españoles-valencianos están convencidos por los blaveros de que el valenciano no es catalán, y claro, mezclar Valencia-territorio-independizado-de-Catalunya-y-anexionado-a-España con la palabra catalán sulfura a los necios.
Orgasmus, estoy totalmente de acuerdo contigo, sólo puntualizo percepciones que creo que tienes equivocadas acerca de mi comentario anterior.
Saludetes!
Tonio Matu
16 de Noviembre de 2003 a las 7:20 pm
Yo no se de donde es la horchata ,si la hacen los catalanes,valencianos,madrileños o romanos,pero si quieres tomar una buena horchata y con buena compañia pasate por la horchateria MIGUEL y te explicaran como se fabrica,como se consume y un poco de todo visitala en Madrid y www,gratisweb.com/miguelhorchata.desde 1870,pero a pesar de la edad esta buena la horchata
Carmina
22 de Noviembre de 2003 a las 8:12 pm
La horchata se toma en México como bebida tradicional en compañia de cualquier antojito. Se toma principalmente en Yucatán como compañía de la cochinita pibil.
La preparamos a base de arroz, almendras, canela, vainilla, leche evaporada, leche natural, azúcar y hielo.
Pruebenla y también disfruten de la rica gastronomía mexicana.
viktor
23 de Noviembre de 2003 a las 6:51 pm
Agua de horchata…
mmmmm
la verdad me tomo 2 o 3 vasos de una vez cada vez que la oportunidad se presta…
al que conozca bogotá y e restaurante el Carnal sabe a lo que se refiere… sinembargo la misma “horchata” con casi el mismo sabor es conocida en Cali donde vivo como agua de soya…
así que la confusión se presenta… sabe parecido pero no son la misma cosa.
saludos
Joan València
7 de Diciembre de 2003 a las 4:29 am
Joder gente sois la ostia,hasta para la tonteria esta de la horchata meteis el politiqueo de por medio,la realidad es que esto de discutir la lengua valenciana o catalana es un absurdo,ademas siempre se impone la logica de la gente,y los que suelen estar en contra de los catalanes son los castellanoparlantes valencianos,que dime tu que pintan si ni siquiera hablan el valenciano,pero a lo que vamos,la racionalidad de la gente siempre se impone al margen de nacionalismos españoles o autonomicos,la gente que habla valenciano en el Pais Valencià (para los finos y tikismikis Com.Valenciana)habla valenciano con los catalanes y viceversa,esto es asi,nohay que politiquear todo colloms,y eso que se tenia que hablar de la horxata…saludos gente,adéu,adios.
leticia gamboa
8 de Enero de 2004 a las 1:18 am
Yo vivo en la ciudad de Merida Yucatán ,Mexíco y aqui la horchata esta hecha a base de arroz, algunos le ponen canela, almendra y vainilla, esta bebida es tipica de la región .
Es un jarabe que se prepara con agua y tomandolo bien frio sabe deliciosa; aquì la tomamos a cualquier hora pues tenemos un clima calido y en los hoteles es una bebida que se le da a los estranjeros para consentirlos. Me gustaria saber si la horchata de españa es la misma que la de Yucatán
America7
8 de Enero de 2004 a las 6:54 pm
Bueno, evidentemente en Espana toman una horchata algo diferente a la que tomamos en Mexico. Hay unos lugares que la preparan mas rica que otros, pero la basica es arroz, canela, vainilla, azucar (o Lechera), y leche. No es por nada, pero sabe de-li-cio-sa!!!! Ojala y tengas chance de tomarla y provecho!
HOLA A TODOS,BUENO QUISIERA COMENTARLES QUE SOY DE BARCELONA OK MUCHAS VECES LA E TOMADO SOBRE TODO EN VERANO SE SUELE TOMAR CON CANA,ESTA RICA,Y AUN QUE SE TOMA EN CATALUNYA NO ES DE CATALUNYA,LA HORCHATA ES TIPICA DE VALENCIA PARA EL QUE NO LO SAVIA,PERO NO IMPORTA SETOMA EN TODA ESPANA,UN SALUDO!!!
QUE SI COÃO!
QUE ES VALENCIANA!
QUE VENIMOS DICIÃNDOLO HACE 39 COMENTARIOS!
NO PUEDO CREERLO, O LA GENTE NO LEE O ES NECIA!
Yo sólo hacía referencia a una cuestión lingüística, la escena de cuando le pusieron nombre fue hablada en catalán, pero en VALENCIA, porque en VALENCIA, desde el mil ciento y pico se ha hablado CATALÃN, y durante muchos siglos fue considerado territorio CATALÃN, muchos más siglos de los que espanha, lleva de CONQUISTA en CATALUNYA.
La horchata se descubrió en VALENCIA, por lo tanto es VALENCIANA.
La gente que le puso nombre hablaba CATALÃN.
Aprended a leer COÃO!
Saludetes!
Pati
17 de Enero de 2004 a las 2:45 am
Yo conosco la horchata,me parese mui deliciosa, pero se me hace ridiculo tener que ablar de este tema puduiendo tomar otros temas, sean de real importancia.
Tomedo
17 de Enero de 2004 a las 4:19 pm
Diego, chapa este post o me dará un ataque al corazón o entraré en frenesí y me beberá la sangre de horchata que tiene la gente que viene comkentando aquí últimamente.
Saludetes!
MAULET
22 de Enero de 2004 a las 11:28 am
Para Tomedo:
Estás un poco desinformado y aun así te molestas por la desinformación de los demás.
1º El valenciano nunca se ha denominado catalán hasta finales del XIX cuando nace el movimiento catalanista en Cataluña.
2º Valencia nunca dependió ni política ni jurídica ni económicamente de Cataluña. Fue un Reino independiente dentro de la Corona de Aragón al igual que el Reino de Aragón, el de Mallorca y el Principado de Cataluña.
3º El orígen del valenciano como lengua tiene varias hipótesis, entre ellas la que tú propones. Cuando Jaime I crea el Reino de Valencia lo hace en una tierra romanizada con la misma ó mayor antigüedad que Cataluña. Durante el dominio árabe se continuó hablando el romance evolucionado de los romanos que por proximidad era muy parecido al catalán, al aragonés, al mallorquín y al occitano ó lemosín. Jaime I no necesitó de interpretes ni antes ni despues de la conquista.
CONCLUSIONES.
A mí el debate de la lengua me parece estéril. Mientras nos podamos entender todo irá bien, pero falsear por desconocimiento la historia no lo puedo dejar pasar. Catalanes, valencianos, aragoneses y baleares tenemos más en común entre nosotros que con un gallego (p. ej.). Al igual que un gallego tiene más cosas en común con un asturiano que con nosotros. Y eso que debería ser motivo de orgullo, afecto y (por qué no) de unidad de intereses, se evapora con debates que no llevan a ninguna parte por la ignorancia de las inquietudes y aspiraciones del vecino.
Cada ú en sa casa i deu en la de tots.
Salut i adeu
La Horchata! La he conocido hace poco, es poco famosa todavia.
MAULET,
¿Qué es el movimiento catalanista para ti?
Espero que puedas fundamentar esas afirmaciones, así podré tirar a la basura mis años de estudio de la historia de Catalunya.
Sólo un apunte: la lengua romance que se hablaba en Valencia antes de la llegada de JaumeI no era catalán, despues de la reconquista los “de ponent” que poblaron esa tierra transmitieron el catalán a las gentes de allí, mezclándose con lo que sería el “valenciano antiguo”, cualquier lingüista del mundo con 2 dedos de frente reconocerían valenciano y catalán como una misma lengua. No son los “movimientos” los que califican una lengua, si no los lingüistas.
¿Cuando he dicho que Valencia dependiera de Catalunya? Bueno, tal vez durante la reconquista necesitara de ayuda catalana, pero no he dicho nada de dependencia.
¿El hecho de que (mucho antes del siglo XIX) ya se dibujara a Valencia dentro de los “Països Catalans”, no te dice nada?
El debate es muy esteril cuando gira alrededor de la horchata, pero aquí cuando explicamos que el origen del nombre es una frase en catalán, los blaveros salieron a mordernos los pieses.
Aceptamos pulpo como animal de compañía si decimos que la frase “això es or, xata!” está dicha en valenciano.
Saludos!
P.D: antes de llamarme desinformado repasemos los apuntes de historia, y sobretodo leamos atentamente lo que criticamos. Sin análisi, la crítica es vacia.
Egui
5 de Abril de 2004 a las 4:50 am
Bueno, la horchata parece haber pasado a segundo término… yo soy mexicano y me sorprende que una cosa tan ordinaria (deliciosa, sin embargo) como la horchata cause una controversia tan grande. Aunque en México tenemos mucho orgullo regional también, pero a fin de cuentas todos somos mexicanos, sin embargo en España, pareciera que de verdad se consideran de paises diferentes… con el perdón de los catalanes, valencianos, vascos y demás independentistas, desde aquí España es vista como una sola. Qué pena que no tengan un orgullo nacional teniendo un país tan grande, y no me refiero a la geografía.
Y aporto: además de la de chufa que pienso será la original, existen en México, como decían otros conacionales, la que se elabora con arroz y otra que se prepara a base de semillas de melón, ambas muy ricas, tanto como la de chufa, pero pienso que habrán surgido como un sucedáneo puesto que en esta tierra no tenemos chufa, o por lo menos no estoy enterado.
Abdon Del Pezo
17 de Abril de 2004 a las 6:59 pm
En Ecuador Tenemos la provincia de Loja donde se habla el mejor español y se mantiene costumbres españolas su gente es muy culta tanto en artes como en letras, un día de paseo al sur de Ecuador me ofrecieron horchata, una bebida aromática de color rosa que es a base de flores,hierbas como ataco, malva olorosa,toronjil, albahaca, cola de caballo, manzanilla, cadillo, hierbaluisa, diente de león, menta, eneldo, ortiga, violeta, congona, cedrón, malva blanca, borraja, shullo.
Rebeca
29 de Abril de 2004 a las 11:57 pm
El autor de esta página es un inútil integral.
Primero la horchata es de Valencia.
Segundo esta muy buena.
Tercera la autentica horchata se toma fresquita en el mes de agosto que es cuando se recoge la horchata.
Una Valenciana
violeta
28 de Mayo de 2004 a las 3:27 pm
Pero por que discutir tanto sobre el origen de la horchata?? Que no lo importante es que es deliciosa sea de Cataluña o de Valencia?? Yo soy mexicana pero vivo en valencia. En mi pais el agua de horchata la tomamos como agua normal en las comidas o por el gusto de beberla cuando apetece. Aqui en españa, la de Valencia es deliciosa y, desde luego, la horchata de bote es inferior en todo a la tradicional. En Mexico se hace con arroz en Valencia con la chufa, pero en todas partes el agua de horchata… es el agua de horchata!!! saludos a todos y a disfrutar de la horchata.
Juan
4 de Junio de 2004 a las 6:13 pm
LOS CATALANES SOY MAS FALSO DE UNA PERRA GORDA.
LA HORCHATA SE INVENTO, SE FABRICA Y SE DISFRUTA EN VALENCIA Y ES TIPICA DE VALENCIA
NO HA SIDO NUNCA DE CATALUÃA, ASI COMO OTRAS MUCHAS COSAS.
Creo que nadie dice que es de catalunya la horchata, sólo tu te has hecho esa idea.
La horchata es de valencia, lee todos los comentarios por el amor de Dios.
Como dice Juan, la horchata (orxata en català i valencià ) no es de Catalunya, es de Alboraya un pueblo al lado de Valencia ciudad, donde hay varias y buenas horchaterias. Si Juan está en contra de Catalunya y de los catalanes, es su problema, Catalunya como Valencia tiene cosas maravillosas, les sobra en ambas comunidades gente intransigente con los demás.
Webs de interés:
http://www.alboraya.org/castella/municipio/orxata.htm
http://www.chufadevalencia.org/Valen/HORCHATA/uht.htm
krish
25 de Junio de 2004 a las 9:31 pm
perdona… pero la horchata tmb se toma en valencia… pues yo toy arta de tomarla… ESTA WENISIMA!!! lo mejor ke probaras… tiene un sabor especial… y es muy sana..
IRMA
9 de Julio de 2004 a las 9:57 pm
Les explico con mucho gusto las diferencias entre la horchata valenciana y la mexicana:
La horchata de Valencia se prepara con chufas y en México no tenemos chufas. Las chufas son un fruto seco que tiene su origen en Egipto, los árabes introdujeron este tubérculo en España en la época de los moros, la cosecha de la chufa se dio principalmente en la región de Valencia, una ciudad valenciana llamada Alboraya es el principal centro productor de la chufa.
En México preparamos la horchata a base de arroz, dicho sea de paso que el arroz es también un alimento típico en Valencia, de allí que todos los mexicanos hayamos escuchado hablar de la famosa “Paella a la Valenciana”. Incluso existen en Valencia algunas horchatas hechas a base de arroz pero esto es muy poco característico, la horchata típica de valencia está hecha a base de chufas.
Otras grandes diferencias son las siguientes:
- Los mexicanos tomamos la horchata a toda hora y con cualquiera de nuestras comidas, los valencianos jamás acompañan su desayuno, comida o cena con un vaso de horchata.
- Los valencianos acostumbran acompañar su horchata con unos bollos (panes) que se llamanan fartons, los cuales puedes ser remojados en la horchata antes de comérselos. Los mexicanos jamás remojamos algo adentro de un vaso de horchata.
- En México no existen las horchaterías, en Valencia sí y muchas, una de las más populares está precisamente en Alboraya y se llama “Horchatería Daniel”. Esta horchatería es tan famosa que hasta tiene una página web, la cual les invito a visitar para que comprueben que es verdad todo lo que les he dicho sobre la horchata valenciana.
http://www.horchateria-daniel.es/index2.php
Hasta pronto.
Ricardo Fabela
5 de Agosto de 2004 a las 10:57 am
jajajaja, me encanto entrar a èste, su foro, solo querìa saber como preparar horchata y el buscador me condujo hasta esta fenomenal discución, me divertí de lo lindo y me ha dado una sed, ahora mismo preparo una horchata, mexicana, por cierto, la chufa no existe por acá por Toluca, México, existe el enchufe, pero esa es otra cuestión, poco mas vulgar pero mas divertida.
solo les pido que no se peleen, total de nada de lo que ocurrió hace casi mil años ninguno de ustedes es el culpable, yo hablo castellano y soy decendiente de matlatzincas y amo ambas cosas, de la conquista y de la indepaendencia no soy culpable, os lo juro.
saludos a españa, sobre todo a las españolas por buenotas……jajajajaja
VALENSIANETA
27 de Agosto de 2004 a las 10:47 am
A VER SI NOS ENTERAMOS:
LA “ORXATA” ES VALENCIANA 100%.
LO DE SU NOMBRE YA SE HA DICHO CON ANTERIORIDAD Y EL REY QUE SE LO PUSO NO ES OTRO QUE JAUME I EL CONQUERIDOR.
POR OTRO LADO, PARA SABER SU AUTENTICO SABOR OS RECOMIENDO PROBAR LA AUTENTICA, NO LA DE LOS SUPERMERCADOS YA QUE NO TIENE NI PUNTO DE COMPARACION.
CONSEJOS PARA TOMARLA:
- CON FARTONS, LOS MEJORES ENVASADOS SON LOS “POLO”
- MITAD DE HORCHATA Y MITAD DE CAFE GRANIZADO
- MITAD DE HORCHATA Y MITAD DE LIMON GRANIZADO
OS LO ASEGURA Y ACONSEJA UNA PERSONA QUE POR SU LOCALIZACION GEOGRAFICA LA PUEDE TOMAR FRESQUITA Y NATURAL TODOS LOS DIAS
Fernando
21 de Septiembre de 2004 a las 4:16 pm
Una pregunta,
Quien realmente sabe como hacer una buena Horchata de Chufa(las otras Horchatas no). Yo tengo unas recetas pero no me saben igual que las Horchatas de Alboraya por ejemplo la Horchata de Daniel. Algo me falta, no se si es canela, limón u otro ingrediente.
Gracias.
Denken Ãber
21 de Septiembre de 2004 a las 7:27 pm
Posts con vida propia o “Mi Pequeño Frankenstein”
Un día como cualquier otro, uno entra en su weblog y escribe un post como cualquier otro. Ese post cualquiera toma cierta trascendencia y otros weblogs lo linkean. Empiezan a llegar otros webloggers que hacen que los primeros comentarios sean…
Increíble!
Un post con más de un año de antigüedad, y el último comentario (exceptuando este), de este día.
Mejor no comento nada sobre la Horchata, para evitar que esto dure indefinidamente.
Antologia Guatemalteca » Horchata
21 de Septiembre de 2004 a las 10:55 pm
[…] En una de mis visitas por el blog de minid, me encontre con una nota referente a la Horchata, donde se comenta el origén de la misma, y resulta ser que es de o […]
Ka
29 de Septiembre de 2004 a las 12:40 am
Perdón por tirar mitos abajo, pero la horchata y la chufa no son de valencia, es del Sudán y ya la tomaban los egipcios, aquí la introdujeron los arabes, antes de que se hablara catalán, valenciano y castellano.
pacolonso
2 de Octubre de 2004 a las 8:57 am
Mini-d, Ante todo gracias por tener en marcha todo esto. Soy Valenciano, peridiodista y critico gastronómico. En estos momentos me encuentro inmerso en un libro precisamente sobre la Chufa y la Horchata, es un trabajo muy riguroso que llevo varios años trabajando en el. Aquí se han dicho muchas cosas sobre la horchata, algunas me han hecho sonreir, y otras me han dado bastante pena, sobre todo cosas que han dicho paisanos mios. Como habrás podido comprobar los valencianos somos muy vehementes con cosas que consideramos nuestras, nos solemos desbaratar cuando alguien se las quiere apropiar (Y si es catalán, más).
A mi, Catalunya me priva, estoy casado con una catalana y es tierra de promisión, la adoro.
Bueno, pero vayamos al tema, quisiera dejar varias cosas claras sobre esta bebida denominada horchata.
En Valencia apenas tiene una presencia de 150 años. O sea que lo del Rey Jaume I, es una paja mental de algún anacrónico-ignorante-patriotero, capaz de creer que la “xata” que le ofrece el vaso de “oro” iría vestida de fallera.
Pero en esta tierra ya estamos acostumbrados a vivir con estos individuos, y no nos alteramos.
Se utiliza la “xufa” (un tubérculo originario del Sudán) para elaborarla porque se implantó su cultivo de una manera local y endémica en la comarca de l’horta nord (Alboraia y cuatro pueblines que mantienen una Denominación de Origen Protegida “Xufa de València” a capa y espada sin dejar acceder a la misma D.O. a pueblos colindantes que también la cultivan, pero que no tienen derecho a llevar el sello de “Xufa de València” y por lo tanto al no tener esa denominación se paga peor el producto al agricultor. Caciquismo se llama eso.
Lo mejor de la Horchata de Chufa, que recientes estudios la situan como uno de los alimentos más completos de la naturaleza, Potasio, sales minerales y diversos componentes que la integran la convierten en una bebida especial. Diriamos que como si hubiera sido diseñada por la NASA, o por alienígenas. Os lo aseguro, su lista de propiedades benéficas para el organismo es inacabable. Varios centros de investigación de la Universidad de Valencia y de la Politécnica trabajando en ello y cada día hay más valores añadidos y funcionalidad en su composición.
Con mi trabajo sobre la horchata se que me voy a ganar enemigos entre mis paisanos pero da igual, todo sea en aras de la ciencia…. jejeje.
No me puedo despedir sin daros la etimología de la palabra “HORCHATA” - Generada en castellano por el vocablo italiano[orzáte], que a su vez viene de latín vulgar[ordiate], que a su vez viene del latín clásico del “ORDIUM” > CEBADA.
En su génesis antes de utilizarse, almendras, chufas, pepitas de melón, arroz…. etc. La horchata o la palabra que la precediera, era una infusión de cebada, o cereales tostados, elaborados de una sencilla manera. Por lo tanto la palabra pervive junto al sistema de elaboración que es simplemente el acto de INFUSIONAR cualquier fruto seco.
No se si os a quedado claro.
Un abrazo y muchas gracias por la información a Mexicanos, Colombianos, Sudaneses, Catalanes y Madrileños.
Bebed Horchata, es muy buena.
Fernando
7 de Octubre de 2004 a las 3:03 pm
Para pacolonso Punto 62.
Por si quieres agregar algo más en tu libro sobre el termino Horchata:
Soy Venezolano de Padres Valencianos. En Venezuela la horchata basada en arroz como dicen las demas personas en este foro es llamada CHICHA. En Venezuela la palabra Horchata no la conocen. Ademas se que en Argentina y Uruguay usan el termino de “Sangre de Horchata”. Ejemplo: Esa persona tiene sangre de horchata. ósea, una persona muy seria o fria.
Y a todos les digo que la Horchata es muy buena sobretodo cuando se tiene unos buenos fartons para mojar con la Horchata.
Almudena
19 de Octubre de 2004 a las 8:51 pm
Hola. Me alegra saber que un tema como este entusiasme a tanta gente.
Estoy intentando hacer un pequeño trabajo para la universidad sobre el tema pero no encuentro apenas información sobre la composición nutricional en cuanto a minerales, vitaminas, etc..
Me gustaría que pacolonso, que parece que tienes algo de information, me pasara algo. O al menos me dijera como encontrarla (sin tener que ir a Valencia, que por desgracia no puedo ir).
Mi mail: perrala@eresmas.com
Gracias
A la rica horchata
pacolonso
24 de Octubre de 2004 a las 7:55 am
Hola Amudena te adjunto algo sobre la horchata, si ves que necesitas más no dudes es pedírmelo
Quien más ha estudiado sobre las propiedades nutricionales de la horchata es el catedrático de microbiología de la Universidad Politécnica de Valencia, Enrique Hernández. Destaca las propiedades curativas y antioxidantes de la horchata de chufa, cuyo contenido en vitamina E disminuye el contenido de colesterol LDL, que es el perjudicial para la salud.
Refiriéndose al valor nutritivo de la misma destaca la alta concentración de ácido oléico que posee, bastante más que el aceite de oliva.
También del Profesor Hernández ha explicado que por la presencia de sacarosa es muy recomendable para los diabéticos. (Ojo, La horchata es su estado natural sin adición industrial de azúcares y menos envasada). A la horchata no le hace falta mucho azúcar en su preparación. Yo la he probado en Cataluña y allí le ponen mucha. Es una manera de paliar los defectos que pueda tener, sobre todo los de descomposición que adquiere con el paso de las horas.
Te puntualizo que no tiene nada que ver la horchata que tomamos los valencianos aquí en Valencia con la envasada. La horchata tiene un problema (48 horas de vida). O la tomas fresca en los lugares donde la preparan, que son muchos, o no la tomas. Porque las horchatas envasadas… marcas com chufi, mercadona… etc son asquerosas.
Tiene problemas para su preservación porque no permite procesos de conservación sin descomponerse, si la subes de temperatura (+70 ºC) el almidón, la albúmina se cuaja, se solidifica.
Existe un consejo regulador de la Denominación de Origen “Chufa de Valencia” La chufa es la materia prima con que se elabora la horchata. Ahí encontrarás , más información.
www.chufadevalencia.org
Un saludo cordial
Paco Alonso
José Mosqueda
11 de Noviembre de 2004 a las 2:06 am
Hola. Anexo esta dirección en donde la chufa, coquillo, nutsedge o pako pako es tema de sustentabilidad.
Estudio hecho en tierras de Baja California México -pais en donde también nos gusta beberla- y los Estados Unidos, esta información la he encontrado debido al interés en su cultivo por razones familiares. Mi abuelo la sembraba en tierras mexicanas y arenosas: Guadalajara México, a las orillas del Lago de Chapala -el más grande del pais-
Saludos
tururu
11 de Noviembre de 2004 a las 1:41 pm
yo también la voy a probar…
Llironet
12 de Noviembre de 2004 a las 8:01 pm
Gracias Paco por preocuparte por la horchata.
Cierto es que en tu último libro sobre gastronomia y restaurantes valencianos eche de menos alguna referencia a la horchata.
Te deseo lo mejor para este nuevo libro que estas pariendo sobre algo tan olvidado por nuestros gastronomos como es la horchata.
Llironet
lina
20 de Noviembre de 2004 a las 10:16 am
NO SOY ESPAÃOLA, y se me hace una tonteria que discutan sobre el idioma…. esto es españa y se habla español (o castellano que es lo mismo); los demas idiomas deberian dejarlos para la casa y sus familias.
en cuanto a la horchata, antes me parecia ASQUEROSA
Julio
22 de Noviembre de 2004 a las 6:37 pm
De siempre la horchata ha sido originaria de la Region Valenciana (España) allí hay cientos de horchaterias y es tipico tomarla en verano fresquita. Tambien otra cosa es la leche merengada que al igual que los helados no hay region española que mejor las hagan.
Migdalia
12 de Diciembre de 2004 a las 10:38 am
Andaba buscando la receta de como preparar la horchata de arroz, y no me imagine encontrar esta pagina tan apasionada por el origen de la horchata de chufa. Soy puertorriquena, y alla no existe la horchata. Si se presta atencion cuando vemos las telenovelas mexicanas, de vez en cuando mencionan la famosa “agua de horchata”.
Resido en los EU, especificamente en Chicago, y aca la mayoria de los hispanos que hay son mexicanos, y por ello abundan los restaurantes mexicanos. Ahi, por fin, fue que conoci la famosa horchata, y me gusto. Me recuerda un poco
al sabor del majarete que se hace en PR, que es un postre cremoso hecho a base de harina de arroz y canela. El sabor es parecido, pero no la consistencia. Bueno, me parece interesante aprender del origen y los diferentes tipos de horchata. Pero me parece mal que se peleen por eso, ya que de todas maneras, la horchata es finalmente del que la ingiere y la disfruta, y por supuesto del cristiano que la invento. Oigan, otra cosita que me parecio curiosa es que mencionan muchisimo los Fartons. Que es eso? Y por favor, que esta simple pregunta no origine otra polemica. Gracias y Feliz Navidad!!!
anto
15 de Febrero de 2005 a las 11:20 pm
Muy interesante el descubrir que originariamente la chufa biene de Egipto, yo sabia o creia saber que en España su origen es Valenciano. No quiero entrar en esa polemica de catalanes y valencianos porque creo que lo principal es que sea conocida no solo en España sino en el Mundo Entero. Y que no menos precio la que se venden en las grandes superficies pero donde este una artesanal, que se quiten las demas. Pero como todo el mundo no tiene una horchateria al lado de casa, nos conformamos con las de los centros comerciales que también bien fresquita apetece encualquier epoca del año. Aunque se consume más en verano.
che guevara
13 de Marzo de 2005 a las 11:02 am
he leido esta pagina sobre la horchata y jamas pense que la misma engendrara semejantes controversias e investigaciones.
En Argentina solo la conocemos por el dicho “yo no tengo sangre de horchata” con lo cual denotamos que una persona no es tan fria como para soportar ciertas humillaciones. Por lo demas la juventud actual desconce totalmente siquiera de que se trata, solo las personas mayores de 60 años recuerdan haberla probado alguna vez, pero en tal caso la recuerdan como un referesco derivado de la Almendra, ingerido solo en los dias de mucho calor como la limonada.
Existe una vieja pelicula Argentina llamada los muchachos de antes no usaban arsenico en donde la horchata es parte del desenlace de la misma ah … y uno de sus protagonistas es Narciso Ibañez Menta y era español… Saludos desde Argentina.
Pegaso
27 de Marzo de 2005 a las 1:50 pm
¡Hola! Yo soy de Barcelona y sólo quiero decir que no hay ninguna horchatería que sea la realmente auténtica y las demás no, todas las artesanas son muy buenas.
Alerta i Acció
14 de Abril de 2005 a las 12:58 am
Los pancatalanistas quieren lo que no tienen para ser lo que no son. Au
michelle
1 de Enero de 2006 a las 2:30 am
aye dios mio…la horchata es muy buena, tiene un sabor tan bueno! you gotta try it out!
guillermo stahl
3 de Enero de 2006 a las 3:10 am
hay un chiste que dice que un niño le pergunto a su abuelo si hochata se escribia con H y su abuelo le contesto pues claro por que si no diria orcata.
ricky
10 de Marzo de 2006 a las 8:36 am
La horchata no es de Puerto Rico???
patricia
15 de Marzo de 2006 a las 12:40 pm
la horchata es de valencia.
kike
9 de Mayo de 2006 a las 4:12 am
Os aconsejo a todos que vengais a probar la horchata a su tierra de origen que es Alboraya- Valencia y sobre todo como no a la Horchateria
Daniel que es la mejor sin duda alguna ademas de su gran variedad en
bolleria artesana y sus helados que estan de vicio….
un saludo a todos
kike
9 de Mayo de 2006 a las 4:17 am
Otra cosa los fartons polo son muy buenos pero los fartons que elaboran
en la horchateria daniel son unicos, para mi los mejores
Pues si, queridos amigos, la horchata es de Valencia, mas concretamente de Alboraya, las chufas para su elaboración se cosechan, además de en Alboraya, en algunos pueblos cercanos y últimamente los empresarios fueron a plantarlas en otras latitudes, ya sabéis, por lo de las ganancias.
Podeis ver mas pinchando en este enlace http://www.alboraya-online.com/La%20horchata.htm .
Edu
18 de Junio de 2006 a las 2:30 am
La horchata es tipica/tradicional de VALENCIA, concretamente de Alboraya. No de Cataluña ¬¬U
Cesar
22 de Junio de 2006 a las 8:42 pm
La horchata la inventaron los egipcios ,(la de chufa la otra no es horchata),pero se perfecciono en valencia ,por sus características climatologicas.
Como valenciano te aseguro que la que venden en tiendas es una bazofia en comparacion,y que el mejor sitio para âconocerâ lo que es la horchata (al igual que pasa con la pasta y los helados en Italia)es en alborada en concreto sobretodo en la horchatería Daniel (Daniel Tortajada fue el fundador),respecto a lo del valenciano-catalán el propio Sanchis Guarner (catalanista) reconoce que el termino âcatalánâno surgió hasta el año 800 (leer La llengua dels valencians) mientras que el termino valenciano ya era reconocido (además nosotros tuvimos un siglo de oro) así que en todo caso llamarle valenciano por favor, aunque en realidad el italiano, el español, y el valenciano son distintos dialectos de una misma lengua.
anonimo
1 de Julio de 2006 a las 8:15 am
mira la horchata es la bebida mas refrescante y mas buena que he probado creo k se hace conarroz leche carnetion canela y sabe deliciosa
NURIA
2 de Agosto de 2006 a las 12:01 pm
hola!! este verano voy a ir de vacaciones con un turno de personas con discpacidad intelectual a Valencia, y la verdad es que la horchata nos gusta mucho, y queriamos saber si en alguna fabrica de esta zona tienen visitas para conocer la elaboración de la horchata.
Si alguien sabe de alguna, para visitar
gracias
german
8 de Agosto de 2006 a las 8:30 am
ESTO es un mensaje para todos los consumidores de fartons…. no hay fartones artesanos…. todos respponden a un proceso industrial… los consumidores son engañados por los ptos de ventas, cuando en realidad la produccion de fartons siempre sale de una fabrica…. aunque el ultimo proceso (calentar en horno) se hace en la horchateria…
por ultimo, la horchata fue creada en egipto, y valencia lo adopto para hacer negocio
El cobarde anónimo
31 de Mayo de 2003 a las 11:42 am